意大利空心面煮前要泡吗

不能泡，泡过的意大利面会失去弹劲。意大利面的正确做法是：锅中水烧开后加入少许的盐再下面，加盐的目的是使面更爽弹，待面煮至8成熟的时候捞出，注意不要过凉水，为防止面粘一块，可以倒入少许的食用油，搅拌均匀。最后倒入做好的番茄酱卤汁中搅拌均匀即可。