发面碱放多了怎么办

1、放置一段时间之后再蒸，这样可以将碱跑掉。

2、碱加的太多可以加入适当的老面和生面将其重新揉在一起，这样不仅可以将碱味去掉而且蒸出来的馒头吃起来清甜可口，加老面和生面的时候两者的比例是1：5.

3、发现蒸出来的馒头碱放多了，可以往蒸馒头的锅中加入少量的食醋再蒸10分钟左右的时间。