炖汤的莲藕是哪种 飘香香 专业问答 2.58W 大中小设置文字大小 粉藕。炖汤选粉偶最佳,粉偶淀粉含量较高,口感较好。与骨头或肉炖汤前需把骨头焯水,再将骨头与肉炒入味在与莲藕炖汤。挑选粉藕的方法:1、看颜色,呈粉色或颜色较深、外表皮呈褐黄色;2、看莲藕孔数,七孔为粉藕,又称红花藕;3、外形,粉藕外形短粗,生吃味苦涩。 TAG标签:莲藕 炖汤 #