凉拌碱蛋要先煮一下吗

不需要。碱蛋经过长时间的发酵，已经成熟了，不需要煮就可以食用。若喜欢吃口感硬实的碱蛋可以将碱蛋煮一下。将买来的碱蛋凉水下锅，小火煮5分钟之后捞出用凉水泡一下，切成小块即可食用。碱蛋配上小葱、剁碎的尖椒和少量醋食用口感会更好。