广东人腌咸菜用的是什么菜 飘香香 专业问答 1.98W 大中小设置文字大小 大芥菜。广东地区人们腌制的咸菜酸甜爽口,风味独特。广东地区使用的芥菜从北方地区移植到南方后,因南方气候温暖,湿度较大,芥菜生长的速度很快且大,广东地区的芥菜水分含量高,味道清甘,质地脆嫩,在制作腌菜时,通常会将外层老叶去掉,再用热米汤使其发酵。 TAG标签:广东 咸菜 #