香油能炒菜吗

能。但通常香油只用来做凉拌菜或调味，因为香油容易挥发，高温会破坏香油中的营养物质，且香油价格高，气味浓厚，会对菜的味道产生干扰。因此香油不被用于炒菜。

香油，又称芝麻油，从芝麻中榨取而来。气味浓郁，余味悠长，因此常被用于烹饪最后的调味。香油容易挥发，应密封置于阴凉干燥处保存。香油富含不饱和脂肪酸等营养物质。香油可用来凉拌蔬菜或者做汤，在煮好的汤上淋一点香油，香气四溢，有画龙点睛之效。香油还可用来调制火锅等的蘸料。