菜籽油炒菜好吃吗？怎么挑选菜籽油？

今天，我与您分享菜籽油的有关知识，经常做饭的朋友应该熟悉菜籽油，在日常生活中，菜籽油通常用于制作火锅底料或油炸一些有强烈气味的菜肴，那么菜籽油炒菜好吃吗？

一、菜籽油炒菜好吃吗

菜籽油烹饪既美味又营养。而且它可以滋润身体，人体对菜籽油的吸收率高达99％。因此，其中所含的亚油酸可被人体很好地吸收，例如酸和诸如维生素E的营养素等不饱和脂肪酸，并具有一定的延缓衰老的作用。由于提取油的原料是植物种子，因此一串将含有一定数量的种子磷脂，这对于神经和人脑的发育非常重要，菜籽油几乎不含或不含胆固醇，因此担心会发胖的人可以放心食用。

二、怎么挑选菜籽油

1.查看颜色

纯菜籽油为深黄色或棕色，劣等菜籽油为棕红色，棕褐色或棕色。 

2.闻起来

优质菜籽油具有菜籽的香气，但是劣等菜籽油的味道很弱，甚至有发霉，炒的时候有干草的味道。 

3.查看透明度

优质菜籽油清澈透明，而劣等菜籽油则具有悬浮的固体甚至是浑浊的液体。 

4.味道

在您的舌头上放一点菜籽油。如果只有一点辛辣味，没有异味，那就意味着是纯菜籽油。但是，如果口味平坦，甚至发酸，燃烧和苦涩，则说明菜籽油不好。 

5.冷冻识别

将少许菜籽油放入冰箱的冷冻室，并在6小时后将其取出。如果将其冷冻成冰了，则意味着它不是纯菜籽油，添加了棕榈油或其他成分。如果未冷冻成冰，则表示它是纯菜籽油。

在加工菜籽油时，菜籽油会有异味怎么办？我们可以加热锅，加入准备好的菜籽油，然后加入适量的姜，橘皮，丁香，葱和大蒜。然后在小火上慢慢炸这些香料，炒香后，关闭火源，清除所有香料，然后倒出冷却的油，并将其放入油容器中，这样的菜籽油很香。