炸红枣怎么能变酥

红枣裹上面糊口感会变酥。炸红枣要好吃，离不开甜酥。在制作之前，红枣要先去核，然后在红枣的外皮裹上面糊，这样炸出来的红枣口感酥脆。面糊由蛋清和面粉调和而成，面糊的量要适宜。下锅时，油温控制在150度左右，待颜色金黄后就捞出，以免枣肉过老。