银耳汤白糖代替冰糖可以吗

可以，但是不建议。冰糖和白糖相比，口味上会更加清甜，比较适合长时间的烹饪方式，如煲汤、煨菜和炖煮；而白糖适合时间较短的烹饪方式，比如快炒，白糖在长时间在锅中会发生变色，影响菜品的出菜成色。制作银耳汤时还可以适量往里面加入红枣、莲子、桂圆等，让汤品的味道更加丰富。