糖粉和细砂糖的区别是什么？砂糖可以代替糖粉吗？

大家平时在家有没有学过烘焙呢？学过烘焙的小伙伴们一定知道糖粉是什么，大家可能会说不就是糖吗，每个人都吃过，糖粉虽然是糖，但是它的形态是跟我们平时看到的糖不一样的，顾名思义就是粉状的糖，那么大家知道糖粉和细砂糖的区别是什么吗？

一、糖粉和细砂糖的区别是什么

糖应该是我们平时都吃的比较多的吧， 而且糖的用途很多，在制作很多东西的时候都会用到糖，特别是制作一些甜点的时候都会用到糖，尤其是糖粉和细砂糖，下面我们看看糖粉和细砂糖的区别。

1.糖粉：其实是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用。

2.细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。砂糖的话，颗粒太大，经常是人家都完事了，砂糖颗粒还在那呆着呢，那入炉之后呢，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。所以一般除非特殊强调，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖。

二、砂糖可以代替糖粉吗

1.天气太冷的情况下，还是用糖粉来做饼干，当然成本会高一点，但因为黄油太硬，直接用砂糖的话，砂糖往往难溶化。如果饼干面团中砂糖颗粒存在，那么烤出来的饼干表面将会有深色斑点。

2.夏天的话，可以用砂糖来代替糖粉，只在在打发黄油的过程中要注意工艺控制，避免黄油过度打发，以致于成品饼干过于酥松，一碰就碎。

3.实际上，对于非专业人士，糖粉虽然成本高，但更容易获得合格的成品饼干。专业人士，对产品工艺非常在行的，用砂糖或糖粉制作，差别不大。

看了小编以上的介绍之后，大家是否对糖粉和细砂糖的区别有所了解了呢？那么大家知道糖粉一般是用来做什么的吗？糖粉可以添加到曲奇或者蛋糕里面，不过现在大家为了让甜品更好看吸引顾客，通常会在上面撒一层糖粉，糖粉就成了装饰糕点的“能手”了。