卤土豆要去皮不

要。在卤制土豆的时候将皮去掉，可以有利于入味。土豆在煮的时候可以不去皮，这样能够保证土豆的完整性。发芽的土豆不能再吃。土豆在保存的时候，可以将其放置在冰箱里冷藏，也可以放在通风干燥处保存，注意避免与水接触，防止土豆腐烂速度加快。