土豆一定要去皮吗？为什么土豆一定要去皮？

土豆的学名叫做马铃薯，又称洋芋，山药蛋等，它有多种称呼但是这些称呼都是指的同一种物质，土豆和玉米、红薯这一类食物可以称为重要的粮食作物组合，尤其在中国高速发展之前都是将这类食物作为主食食用那么土豆一定要去皮吗？为什么土豆一定要去皮？

一、土豆一定要去皮吗

1.吃土豆是必须去皮的。比如炒土豆丝，凉拌土豆片，烧烤土豆，红烧土豆等等，都是需要先去掉土豆皮，才能够进行下一步烹饪。但如果是水煮土豆的话可以先不用去皮，只要把土豆给洗干净，用水煮开之后就行了，但在吃水煮土豆的时候还是要去掉皮的。

2.如果忘记去皮的话也没有关系，偶尔食用带皮的土豆不会对身体带来危害，但如果一次性吃了太多的土豆皮，就有可能出现食物中毒的现象，所以大家在吃土豆的时候要谨慎一点，为了安全着想，我们要提前给土豆去皮哦。

二、为什么土豆一定要去皮

在靠近土豆皮的地方含有一种有毒物质，叫做龙葵素，又叫做龙葵碱，因为是从土豆中分离出来的，所以也叫做马铃薯毒素。在成熟的土豆中，龙葵素的含量极低，所以就算吃了土豆皮，也不会对身体造成伤害，但如果是发芽，或者是还没有成熟的土豆，它的皮里面就会含有大量的龙葵素，如果一次性吃太多的话，就会出现食物中毒的现象，所以大家在购买土豆的时候，一定要选择成熟的土豆，也就是黄色的，如果土豆的青绿色的，就代表它还没熟，吃之前一定要去皮。

土豆一定要去皮吗？为什么土豆一定要去皮？土豆价格便宜、营养价值高，而且在烹饪上可以有多种制作方式，比如凉拌、素炒、红烧、烤制、炸制等都能够做出风味不同的食物出来，基本上在烹饪土豆之前小编还是比较建议土豆去皮的，毕竟皮不干净。