炸虾片放糖还是放盐

先放糖，后放盐。糖和盐虽然都有脱水的作用，但糖的作用比盐小的多。炒虾片可以根据自己的口味选择加入适量盐和糖，糖不可放的太早，不然会出现粘锅糊底的情况，导致炒虾片味道不好或者影响后面的步骤，炒虾片一次不宜放入过多的虾片，因为虾片容易膨胀，过量可能会溢出锅外。