白色的冷面是用什么面做的

冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉。做冷面需要用两种面混合，将荞麦面和小麦面和好，再用专用机械压入锅中，煮熟后过冷水进行冷却，称为冷面的面饼。若是用黑色荞麦面做，则面饼就是黑褐色。有时也可以在面里加入土豆淀粉、玉米面、高粱面等，刷上冷面酱即可食。