紫淮山是什么

紫玉淮山，为一个山药品种。紫玉淮山是最新的增城十宝之一，引种于台湾，在台湾有紫人参之美誉。增城十宝为广东省增城区的十种优质土特产品。紫玉淮山外观粗长，其肉呈紫色，营养价值极高，富含多糖、粗纤维、维生素等，口感黏软香浓。紫玉淮山的粘液中酶含量丰富，容易发生氧化反应，使紫色的切面变成褐色，因此应及时使用淡盐水浸泡。紫玉淮山可蒸熟后食用，或制作山药汤等食物。紫玉淮山不可与火锅、碱性药物等同食。