油麦菜如何去苦味

1、油麦菜清洗干净后先焯水，焯水后在过凉水，这样可以减弱油麦菜的苦味。

2、油麦菜焯水时，先在锅中加入清水，煮开后放入油麦菜，等油麦菜变软关火就可以了，然后捞出过凉水。

3、炒制油麦菜的时候，可以搭配蒜瓣，锅中油热后放入蒜瓣爆香，再倒入油麦菜，加入蒜瓣可以减弱油麦菜的苦涩味。