夏天发黄豆芽为什么会烂掉

黄豆表面微生物数量过多或通风条件不良。黄豆表面微生物数量过多，会产生大量的热气，导致微生物大量繁殖，黄豆芽就会烂。发黄豆芽时，上面盖的布太厚，黄豆发芽时供氧不足，也会导致黄豆芽腐烂。黄豆芽可以单独清炒，也可以用于制作凉拌黄豆芽、黄豆芽炒肉等美食。