发芽的山药把芽去掉能吃吗

能。山药发芽以后，不会产生毒素，可以将芽去除再用于烹饪，但需要将发芽部分挖的深一些。保存山药时，可以将山药放在室内通风、阴凉的环境中存放。山药是常见的食材，烹饪方式多样，可以炒着吃，也可以蒸着吃、炸着吃等。山药炒着吃时，可以单独清炒，也可以用于制作山药炒鸡蛋、山药炒肉片等美食。