豌豆米怎么炒不破皮

选用小火慢炒，或者先煮后炒。炒豌豆米之前先将豌豆米放入烧开的热水中，煮到颜色由浅绿变成深绿后捞出，放凉备用。煮制的豌豆米不管和肉或者青菜炒都不会破皮，这样的豌豆米也更容易熟。豌豆米也可以做成豌豆饼吃，软糯香甜入口即化。