馒头吃起来有点酸是怎么回事

两个原因。

1、一种可能是做的时候发面时间没有控制好，或者放了太多的酵母，酵母一多，产生的酵母菌就过多，酵母菌是一种酸性物质，一过量就会引起人体不适，吃起来也会感觉到酸味。

2、另一种原因是因为放的时间过长，面粉的主要成分是淀粉，淀粉经发酵会生成葡萄糖，葡萄糖经过不同的发酵途径会生成不同的产物，有可能生成乙醇和二氧化碳，有可能生成乳酸等有机酸，这样人们尝起来就会感觉到酸。在做馒头的时候适当放一些小苏打就了，放的时间长酸了，就不要吃了。