包子有点酸味是怎么回事？与馅料新鲜程度有关吗？

你有没有在早上吃包子的时候吃到过有酸味的包子？那你是不是怀疑包子中的食材变质了呢？其实里面的原因可能更加复杂。如果你想知道为什么包子会有酸味、或者想在自己做包子的时候更加注意一点。那就和小编一起一起来看一看背后的原因吧。也许我们平时在家里做包子的时候。会发现包子皮有酸味。但是除了包子皮发酸导致口感不好之外，又没有其他大的问题。其实这很可能是因为天气炎热，室内温度过高，在发面做馒头包子的时候，面团发酵的时间缩短不少导致的。为了防止包子皮发生=酸味。我们需要注意以下几点。

一、包子有点酸味是怎么回事

第一，酵母放太多。夏天的气温是非常适合发面的。那为了适应温度的变化，在和面的时候就应该适当的少放一点酵母。否则就会导致酵母放太多。如果酵母放太多导致面团的体积过大。在掀开盖子的时候，面团会自动塌陷。这种情况下面团的酸味就会很重。食材就算是浪费了。

第二，没有放白糖。不放适量的白糖是很影响包子的制作的。白糖放的太少，缺少甜味。味道就会变差。白糖放的太多还有可能抑制面团发酵。

第三，没有放小苏打。在我们揉面排气的时候要适量加入碱面来中和酸味。如果碱面放多了的话，整个包子颜色都会变化。如果不放碱面，那和面的时候，包子就会有酸味。所以适度非常重要。

二、与馅料新鲜程度有关吗

如何做包子还不让包子有酸味。是非常考验技术的，需要考虑的因素很多。但可以明确的的是，大部分情况下都不是包子馅料的问题。包子酸大部分情况下和馅料的新鲜程度无关。知道了这一点后，下次自己做包子的时候就可以多加注意了。当然，也并不是说馅料不新鲜也不会有问题，实际上，馅料的新鲜程度还是很重要的。

包子有点酸味是怎么回事呢？现在你已经明白了吧！实际上，包子有点酸味和包子的食材质量是没有很大关系的，大部分情况下都是因为制作失误导致的。所以吃到有酸味的包子时，不用太担心食材问题。