蜂蜜闻起来有酸味是怎么回事？

众所周知，蜂蜜含有很高的营养价值，所以这也让它深受广大消费者的喜欢，特别是女性朋友们。但是，有些消费者买到家中，放置一阵子，却发现蜂蜜闻起来有酸味，不知是什么回事?能否继续食用?这让他们深感疑惑。带着问题，下面跟着小编一起揭秘吧!

蜂蜜闻起来有酸味是怎么回事

蜂蜜闻起来有酸味，分为两种情况：一种是正常的，有些品种的蜂蜜味道略带微酸，比如土蜂蜜就能吃出微酸的味道，而且回味自然。这是正常的，但绝不是腐败变质的酸味。另一种则是不正常的，那是为什么呢?

首先蜂蜜为什么会变酸，蜂蜜变酸的主要原因是蜂蜜当中的有了酵母菌，酵母菌在蜂蜜当中的繁殖的速度是很快的，他们把蜂蜜当中的营养物质当做了自身繁殖用的物质，大量的酵母菌把蜂蜜分解吸收成一种酸性的物质，慢慢的蜂蜜有了一股的酸味，蜂蜜变酸其实就是经常说的蜂蜜发酵了。这就有一个矛盾了，蜂蜜怎么会发酵，蜂蜜不是可以永不变质的吗?怎么还是会酸呢?这就关系到一个问题了，那就是成熟蜜与非成熟蜜的问题。要想蜂蜜不坏，在买和使用的时候就要注意两点：

1.蜂蜜的成熟度要高，波美度42度以上，这样的波美度不利于酵母菌生长，是不会发酵变酸的;

2.蜂蜜要密封保存，因为蜂蜜长期暴露于空气中的话，会吸收空气中的水分，使蜂蜜的波美度降低，水分增加，利于酵母菌繁殖。只有满足这两个条件，蜂蜜才不会变质。

那么问题来了，买的蜂蜜闻起来有酸味是怎么回事呢?

1.购买的蜂蜜质量较低，蜂蜜水分含量大，比较稀，波美度低于40度;

2.蜂蜜保存不当，没有密封保存，吸收空气中水分使波美度降低引起发酵;

3.取食蜂蜜的过程中使蜂蜜蘸入生水，生水中含有酵母菌，使蜂蜜受到污染引起发酵变酸。

了解了蜂蜜闻起来有酸味是怎么回事后，相信以后在购买蜂蜜以及蜂蜜的存放，应该更有技巧了。总结一点，就是在保存过程中，要避免与潮湿空气接触，密封保存。取食时，不要滴入生水，还有便是尽量买成熟的蜂蜜，这样也能存放久些。喜爱喝蜂蜜的朋友们，记住了哟!