腊肉有点酸味怎么回事

腌制过程中放了过多的调味品或是腊肉存放过久。腌制腊肉过程中添加大蒜、生姜、白糖等调味料都会使猪肉发酵变质，产生酸味。腊肉放置的时间过久，也会产生酸味，这样的腊肉已经变质不能食用。腌制腊肉的时候可以在猪肉表面涂抹一层白酒，不仅能避免腊肉变质，还能延长腊肉的保质期。