超市炒年糕之前要煮吗

不需要。一般买回来的年糕提前浸泡一段时间，软化后捞出稍微沥干水分再进行炒制即可，这样可以让炒年糕的口感更加的软糯；注意千万不要将年糕煮制后再炒，因为本身年糕就是半成品，过长时间的烹饪会导致年糕的口感不糯，会出现面包泡水的口感。