冬笋有点涩怎么回事

含有草酸。冬笋含有较多的草酸，所以口感发涩。去除冬笋的涩感，可以用热水煮熟冬笋或者用酒炮制两种方法进行处理。将水煮沸后，放入冬笋，温火煮至十五分钟左右，再将其捞出，用凉水浸泡可去除冬笋的苦涩。或是采用黄酒浸泡的方式也可去除冬笋的苦涩。