冷面用的什么面条

荞麦面。在冷面的配菜选择上，可以选择用火腿肠片、黄瓜丝、木耳丝、木瓜丝、西红柿片、花生米等。黄瓜的吃法还是比较多的，比如说黄瓜炒肉、黄瓜炒蛋以及清炒黄瓜片等。挑选西红柿的话，直观的方式就是要购买大小均匀的西红柿。在冷面当中，也可以选择适当地加一些白砂糖。