怎么样炖鸡肉嫩

1、选用材料：可以挑选鸡仔子，幼仔肉质会比较嫩滑。

2、勾芡法。水加淀粉与鸡块搅拌均匀，肉块会变得比较嫩滑。

3、腌制法。鸡肉切块，加入食盐和鸡蛋，顺时针搅拌腌制，鸡肉会变得肉质光泽。

4、食醋法。取少许食醋1：5兑凉水，将鸡肉浸泡2个小时左右即可。