清炖牛肉的做法，这样做又嫩又香，老人孩子都喜欢

对于牛肉想必大家都知道，这自然我就不多加介绍了。很多人都认为牛肉红烧味道又香又入味。那么今天我们就来介绍牛肉的另外一种做法——清炖牛肉。让你看了就想吃，吃了更像吃的美味。同时也向大家介绍一下它的功效到底有哪些呢？我们一起来看看吧！

一、清炖牛肉的做法

（一）做法一

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

制作步骤：

1、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

（二）做法二

黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤：

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就可以了

二、注意事项

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽

三、营养价值

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。

4、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但但却富含结合亚油酸，可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

看了清炖牛肉的做法之后是不是有了一些了解，学会了一些操作手法了呢？其实牛肉所含有的营养是巨大的，这也就以为着牛肉有很多的制作方法。但是最为基础的还是红烧和清炖，所以，大家看了以上做法之后，不妨大展手脚在家里尝试着做这么一道美味。