鸡肉怎样炖汤好喝

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，不但适于热炒、凉拌等菜肴，炖汤也是极好的，因为鸡肉的蛋白质的含量较多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，所以炖汤营养含量极好，那鸡肉怎样炖好吃呢，下面给大家介绍几种方法。

鸡肉怎样炖汤好喝

一、清炖母鸡汤

1、材料

老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

2、做法

⑴老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

⑵先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

⑶将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

⑷大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

二、手撕白斩鸡

1、原料

小香菇干、肥母鸡;配料：香菜、姜片

2、做法

⑴小香菇干提前泡发好，鸡洗净

⑵将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟

⑶鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用

⑷鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。

三、酱油鸡

1、材料

新鲜草鸡半只

2、配料

姜，适量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少许黄酒，八角一小角(一颗八角中的一角，太多会改味)

3、做法只鸡洗净后晾干

⑵取适量老抽(老抽比较上色，不要太多，咸)，生抽，少许黄酒，水调匀备用

⑶锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可)，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦!

四、鸡肉炖土豆

1、主料

鸡肉600g，土豆 400g，葱段10g，干辣椒少许，姜片10g，八角两颗

2、调料

盐适量，料酒，生抽

3、做法

⑴将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。

⑵将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

⑶葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。

⑷土豆洗干净，去皮，切块，备用。

⑸热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。

⑹炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

⑺添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

⑻20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

⑼关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

很多人问我鸡肉怎样炖好吃，按照我平时自己的饮食习惯，总结了以上几种炖法，除了文章介绍的几种方法之外，大家也可以尝试新的做法，根据自己的喜好添加自己喜欢的食材，因为鸡汤味道鲜美，营养价值丰富，大家看了这篇文章之后就可以开始动手制作了哦。