怎么做清炖牛肉才嫩

1、牛肉不能直接煮。牛肉应该在清水中浸泡一段时间以排出血液。热烫时，要用冷水煮，用温水清洗，这样，牛肉就被处理得很干净，肉不紧，炖得很软很嫩，汤也很清。

2、炖牛肉时，不能乱加香料。越简单越好，这样才能保证汤的新鲜度，建议不要放任何香料和料酒，否则汤会很难喝，放姜和一点胡椒就行了。