怎么焯油菜

开水焯10秒到20秒。油菜容易熟，且不适宜长时间的水煮，用开水焯油菜只需要十几秒的时间，油菜也变软，菜梗变透明就可以捞出了。焯油菜不能使用冷水，只能使用沸水，否则油菜会随着水温升高而持续受热导致叶子变黄。水中加入几滴油和少许的食盐能保持油菜颜色翠绿。