戚风蛋糕开裂补救 飘香香 专业问答 3.05W 大中小设置文字大小 控制烤箱温度、倒入的蛋液要适量。戚风蛋糕的制作较为复杂,为了防止蛋糕开裂。1、要控制好烤箱的温度,温度不宜过高,可中火慢烤。2、烤制时加入的蛋液要适量,量过多会使中间部分难以烤熟。3、制作蛋液是,牛奶或水要按比例控制好量;不然会使烤制时水分过多,造成塌陷或开裂。 TAG标签:蛋糕 戚风 开裂 #