勾芡怎么不变稀

放少量的水。勾芡，是一种常见的烹饪技巧，指用清水加淀粉或者加入其它的酱料，勾成芡汁。勾芡时放适量的水，就不会变稀了，水放的过多，可以稍微加点淀粉中和一下。芡汁通常会用在炒菜里，会使菜变得更加柔滑，增加菜汤的浓稠度，也有维持菜品颜色的颜色和一定的保温作用。