鸡腿炖香菇香菇需要过水吗

不需要。香菇的作用就是释放香味，使鸡腿吸收，过水之后反而会导致香菇的香味流失。香菇在切的时候，要将其切成块状或者是十字形状，这样会更容易煮熟，也更容易使其入味。在挑选的时候可以看一下表面是否光滑，越光滑说明越新鲜。闻一下有没有异味，有异味说明已经存放很长时间了。