寿司要用什么米饭

日本珍珠米。先洗米，洗米不要用手，用木棒或饭勺搅拌，直至水清。然后用电饭锅煮熟，水加适量，煮熟后的米饭不能过硬或过软。煮好后的米饭，要用醋拌匀，有条件的可以用海带醋，没有的话可以用平常家用醋代替，粗需要稍微加热，然后加入适当清酒或白葡萄酒，放些糖，直至原醋的酸味没有那么重，具体口味可因人而异。