做寿司用什么米最好

日本珍珠米。因为用日本米做寿司是最正宗的。如果没有日本米的话，也可以使用东北大米代替，也是颗粒饱满，较为软糯的那种，只是口感会略有偏差，不过影响是很小的。要注意的是，不能用纯糯米来做寿司，并且煮米饭时不要加太多水，这样都会使寿司太黏，影响口感。