土豆泥的土豆是蒸还是煮

都可以。水煮比较快，但是蒸的土豆风味更浓郁，能更完整保留土豆的香味。做土豆泥可以把土豆切成块、片，这样烹饪的时间要少很多。整个蒸土豆时可以用筷子试一下能否轻松插入土豆中，能的话就说明土豆熟透了，可以去除进行压泥这一步骤。土豆泥的吃法多样，可以压成泥后直接吃，可以加上火锅、香葱、食盐、黑胡椒进行调味后食用，可以和其他食物搭配做成土豆沙拉。压土豆泥时可以选择大一点的勺子操作，也可以直接使用料理机或者专门的压泥工具进行操作。