做南瓜饼一定要用糯米粉吗

是的。南瓜饼要想软糯就只能用糯米粉，若是用面粉则做出的南瓜饼口感会很硬。将南瓜蒸熟，加入白沙糖，把糯米粉倒进煮好的南瓜里，充分搅拌然后柔成饼状。若觉得只放糯米粉太黏，可以用糯米粉和面粉按2:1的比例混合，这样做出的南瓜饼软硬适中。