为什么做饼干放蛋黄不要蛋清 飘香香 专业问答 2.63W 大中小设置文字大小 放蛋黄是因为可以增加饼干的松脆程度。日常做蛋糕是只放蛋黄或者蛋清是看需要饼干的松软程度,若是全蛋打发的话,没有只放蛋清打发的的那样松软,蛋清的作用是增加饼干的延展性,就比如蛋糕,需要的是全蛋清进行打发,饼干想要吃起来嘎嘣脆的话,只需要用蛋黄即可。 TAG标签:蛋黄 饼干 蛋清 #