为什么做蛋糕蛋清蛋黄要分离

可以使蛋糕的口感变得更好。制作蛋糕时将蛋黄和蛋清分开搅拌，蛋清中蛋白打成固体时，会使蛋糕的膨胀度变的更好，这样蛋糕吃起来会更加松软有弹性。蛋糕制作的主要食材包括鸡蛋、面粉、奶粉、白砂糖等。制作蛋糕的过程中也可以酌情添加果汁、牛奶、巧克力、黄油等食材，做好的蛋糕吃起来风味会更好。