茭白怎么处理剥皮切

剥掉外壳后，顺着边缘斜切。用刀或者手给茭白去皮，清洗干净后切掉顶端，再用刀沿着一端的边缘，倾斜45度左右，开始切片。切出来的茭白片呈菱形，厚薄要均匀适中，可以丢进锅里直接油焖，也可以当作辅助食材，和肉片一起翻炒，口感清脆爽口。