茶叶都是什么季节采摘的？哪个季节最好？

关于茶与时节，我国一直都有“明前”、“雨前”的说法，可见在人们的一般认知里，季节与茶叶的品质确实存在这关联。那么，茶叶都是什么季节出产呢?选择哪个季节的茶最好呢?

一、茶叶都是什么季节采摘

这个问题实际并不能一概而论，因为我国幅员辽阔，南方与北方、平地与山间，气候条件的差别太大了。极端一点的气候比如海南，几乎一年四季都能采摘，间隔大概一两个月而已。越往北走，采摘批次之间的间隔越大。而且，不同茶种对采摘的要求不同，出产的时间也会有所区别。

所谓的明前、雨前，其实主要是长江流域江南茶区对春茶的分级方法。明前指的是清明以前，雨前则是谷雨之前，这两个时间段的春茶被认为是上品，如果等到谷雨之后立夏之前，茶叶就粗而老，不能视为品质上等了。

二、哪个季节的茶叶最好

传统认为，春季的茶是最好的。所谓“春茶贵如油”，春茶的叶芽鲜嫩，色香味都在最好的状态，但也不能简单粗暴地一概而论。

比如夏茶，茶树新芽生长迅速，花青素、茶多酚、咖啡碱等物质的含量都较高，茶叶的滋味会比春秋茶苦涩。但这个季节的茶叶正好适合红茶的要求，红茶苦涩味降低，甜醇味增加。

而秋茶，由于历经了春夏两季的采收，秋茶口感偏薄。这个时候的茶适合制乌龙茶，所谓“春水秋香”就是指秋季乌龙茶的香气。

冬茶则因为数量稀少、价格上扬，香气上佳而几乎毫无涩味，口感独特，受到不少人的特别追捧。

总之，如果是按江南采茶区的传统来衡量，那么春茶就是最稳最不容易翻车的选择。但实际上市面上的茶叶分类多样、口味各自不同，不同的品种最佳季节并不一样，因此要考虑茶叶都是什么季节采摘的最好，还是要考虑到茶叶品种、气候等综合因素，不宜简单地一味认定只有某个季节的茶才是上品。