蛋挞为什么会变高

蛋挞皮高温烘烤后起酥以及蛋挞液的膨胀。烤制蛋挞时先对烤箱进行预热，在预热好之后再放入蛋挞进行烤制直至烤熟即可。即使烤箱没有进行预热也是可以将蛋挞烤熟的，只是口感上会有所差别，预热后的蛋挞口感更佳酥脆而没有预热的蛋挞口感会有点塌塌的。