红薯叶吃的时候需要焯水吗

需要。红薯叶中含有较多的鞣酸，直接吃口感会比较涩，所以在吃红薯叶的时候需要进行焯水处理。焯烫后的红薯叶需要放在冷水中过凉，既能使红薯叶保持嫩绿的颜色，也能保持红薯叶的额口感。焯烫红薯叶的时间不宜过久，以免食材煮的过于软烂，从而影响红薯叶的口感。