肘子焯水需要多长时间

2个小时左右。从超市买回来的肘子最好用水焯一下，可以选择冷水下锅煮两个小时，这样可以把里面的血水煮出来，不仅可以提升肘子的口感而且还能让做出来的菜更加美观。在勾芡的时候，要选用小火，大火容易把冰糖熬到焦糊；要等肘子煮熟了再做勾芡，不然勾芡得太早做出来的肘子就比较粘。