吃红薯叶好吗？你所不知道的红薯叶！

早些时候，在红薯收获的季节，红薯叶是无人问津的，人们大多是将它磨成饲料喂养牲畜，但近年来红薯叶成了我们熟悉常见的餐桌食物，不仅烹饪的方法越来越多，而且因为它的美味而受到越来越多人的喜爱，面对红薯叶，很多人都有疑问，红薯叶好吗?我们一起来了解一下红薯叶吧。

一、吃红薯叶好吗?你所不知道的红薯叶!

红薯叶，顾名思义，它就是红薯的叶子，也叫做地瓜叶，它其貌不扬，却富含多种矿物质和维生素，亚洲蔬菜研究中心甚至将它列入了高营养蔬菜，红薯叶不仅好吃，还含有各类营养物质，能够满足人体的需求。

二、红薯叶的营养价值

1.排毒

红薯叶含有丰富的粗纤维，它可以有效帮助肠道促进蠕动，从而缓解便秘、消化不良等症状，帮助排除身体的毒素。

2.防止贫血

由于红薯叶含有大量的维生素和铁元素，所以可以有效地防着我们贫血，从而减少贫血引起的病症。

3.提高免疫力

每一百克的红薯叶中就含有二点五克的蛋白质，它所含有的抗氧化物甚至比普通蔬菜要高好几倍，所以经常食用红薯叶，能够净化血液，促进新陈代谢，提高免疫力。

4.保护视力

红薯叶中含有的维生素A不仅可以保护视力，还可以治疗夜盲。

三、红薯叶的做法

1.红薯叶饼

准备一把红薯叶，鸡蛋、面粉、盐、香油、小苏打各适量。先将红薯叶洗干净，过开水烫过后再用凉水过滤一下，将红薯叶切碎并剁成末状，放入碗中加入鸡蛋、面粉、小苏打、盐，搅拌均匀，加水搅拌至浓稠的糊状，再将面糊揉成饼状，放到煎锅中直到两面金黄即可食用。

2.蒜香红薯叶

准备一把红薯叶，盐、蒜、鸡精各适量。将红薯叶洗干净并去掉杆子的外皮，过水烫熟后捞出，在锅内倒油，放入蒜炒香，再放入红薯叶，撒一些盐和鸡精，翻炒后即可食用。

近年来人们的保健意识不断加强，逐渐了解到红薯叶的风味与营养，它显著的食疗作用越来越受到人们的青睐，其貌不扬的红薯叶竟然有这么多的功效，不仅营养丰富，而且叶子做出来香脆爽口，了解了红薯叶的做法，你还在等什么呢?