干黄花菜吃的时候要焯水吗

需要。无论是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水，因为黄花菜中含有大量的水仙碱，直接食用会氧化生成二秋水仙碱对人体有害。建议黄花菜使用前先浸泡半小时，除去杂质，再经焯水可出去其中的水仙碱，将黄花菜在沸水中煮一会就可食用。