炒虾的时候虾要焯水吗

不需要。炒虾的时候将虾进行焯水处理，会影响虾的口感以及整体的美观。炒虾时需要将虾清洗干净，去除虾头以及虾脚等部位，直接放入锅中煸炒即可。虾的味道比较腥，在煸炒虾的过程中，可以添加生姜、蒜片以及辣椒，既能减少虾的腥味，也能使虾的口感变得更佳。