怎样选杏仁

看颜色、看大小、闻气味。

1、杏仁颜色是暗的或者深褐色，一般是老的杏仁，尽量不购买。

2、颗粒饱满并且外形大的杏仁是比较新鲜。相反，外观干燥致密，颗粒小，通常是老杏仁。

3、若杏仁是苦的，则说明其中含有毒素，去除杏仁苦味最简单的方法是用清水浸泡24小时，然后换水再浸泡，直到尝不出苦味。