广州的云吞面是什么面做的

竹升面。竹升面的做法和普通面条的做法相差甚大；而且在做竹升面的时候，是不用水和面的，而是用鸭蛋。用鸭蛋液和面做出来的面条口感会更加Q弹，而且也比较有韧性，很难扯断。在煮竹升面的时候，一定要热水下锅，然后迅速把面条弄散，煮3-5分钟就可以了，而且最好过一下冷水，这样做出来的云吞面口感会更好。